【金錢鱉】這種魚一條竟賣300萬！300萬！

 

福建的一名老人在離海邊不遠的岸上撿到了一條百斤大魚，最后以一斤2萬、總價300萬賣了給魚販子！

經鑒定，這條大魚叫金錢鳘。那么，金錢鳘是一種什么魚呢？它為何能賣出如此高價？它又有什么功效和作用呢？下面學小吃網將為你一一解答。

金錢鱉小檔案

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金錢鳘，又稱黃唇魚，閩粵人稱金錢鮸，溫州人稱黃甘，因黃唇魚頭部有圓鱗排列成金錢狀，魚體銀元般櫛鱗，魚鱗像金子一樣閃閃發光，故稱金錢鳘，是我國特有的珍稀魚種。

金錢鳘是世界上體型最大的石首魚種，體長1-1.5米，最長達2米；體型側扁；重15-30公斤，最重可達100公斤；其眼似銅鈴，吻突出，尾柄細長，頭部被圓鱗；體背棕黃色或橙黃色，腹側灰黃色，各鰭色素較深，呈灰黑色；胸鰭腋下有一圓形黑斑。

▲金錢鱉的體長可與人的身高相比。

主要產地

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金錢鳘喜歡生活在咸淡水交界的海域，僅分布在我國的東海和南海海域，以前的主要產區在廣東沿海與閩南漁場；地處東海、南海交匯處的南澳島；溫州洞頭、南、北麂漁場及甌江河口段也時有捕撈；東莞虎門珠江出?？谝粠?；及香港大澳水域也偶爾有金錢鳘的蹤影。

主要分類

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按魚體外型區分，金錢鳘有兩種：

一種頭鈍，叫大鷗，又稱排口或大頭黃唇魚，棲息在10米以上的深水處，純海水區域較多；

另一種頭較尖，叫白花，又稱尖頭白花，常棲息于咸淡水河口海域的中上層。東莞海域兩種金錢鳘都有，尖頭白花較多。

高價原因

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近年來關于金錢鱉以天價出售的新聞層出不窮：

2010年2月，漁民在南海捕獲一條重達140多斤、長約1.5米的金錢鳘，在廣東湛江被三名溫州老板以345萬元的價格買走；

2011年元月，平潭澳前鎮一漁民在牛山島附近，網獲一條體長1.93米、重150斤的金錢鳘。此后一名魚販以150萬元價格買走，轉手以180萬元賣給長樂魚販，而后這條魚又再次以300多萬元的價格賣出；

……

為什么金錢鱉能賣出如此高價？

1、金錢鱉全身是寶

美國一家媒體公布了9種全球最貴食物，其中我國的金錢鳘便位列其中，每公斤魚肉約為2000美元（約合人民幣13800元）。

據行家介紹，金錢鳘無論是生長環境還是吃料都很有講究。金錢鳘生長在水深25-30米之間、水質很好的水域，白天下沉，夜間上浮，由于常年活動于海底激流處，故練就了一身的“好功夫”，肉質鮮嫩，特別爽口。

除了生存環境特殊，吃得講究也是它肉質上乘的因素之一。金錢鱉從幼魚開始就以海里的魚類、蝦蟹為食，從來不食魚餌，故其魚肉較于其它的魚肉更加鮮嫩爽口，營養價值也較一般魚類更高，富含海產蛋白。

另外，金錢鱉的魚皮和魚鰓下肉飽含骨膠原蛋白，最適合中老年人士食用；魚肝則是頂級魚肝油的提取來源。

▲金錢鱉的魚皮也是寶。

不過金錢鱉身上最具價值的部位還是要數它的魚鰾及其干制品。

2、“魚膠之王”——金錢鱉魚膠

金錢鱉魚鰾上部粘有肥厚的膠原蛋白，新鮮魚鰾的價格與同等重量的黃金相差無異，而用其制作的魚膠更是珍貴收藏品，價值遠超黃金。

▲捕撈到金錢鱉。

▲剖腹取魚鰾。

金錢鳘魚膠又稱小須金錢鳘魚膠，是花膠中的極品，被稱為“魚膠之王”。這是級別最高的花膠，非常罕見，一般都被當作收藏品收藏起來，每斤價格在幾十萬以上，如體型厚大者，更是達到百多萬。

金錢鱉魚膠有公母之分，公優于母，而且年份越久越珍貴，有“貴如黃金”之說。

作為魚膠之王，金錢鱉魚膠具有滋補身體、活血壯陽的特殊功效，止血效果甚佳，尤其對孕婦產后血崩等失血癥狀有藥到病除之效。

金錢鳘魚膠是名貴的中醫補品，其滋補價值和收藏價值，已遠遠超過傳說中的止血功效，尤其是對白血病、肺癌、胃癌等有神奇的功效，是拿錢也不一定能買到的鉆石級食材。如在2007年4月初，廣東湛江一漁民也曾捕獲一條重達49公斤的黃唇魚，隨后被一酒店以58萬元收購，酒店出售了魚肉，卻留下魚肚不肯賣，即便出價已高達200萬。

目前市面上500克重的魚膠，售價在400萬元以上，而一塊年份久遠的魚膠價值恐怕遠超一套房，其收藏的價值已遠遠超過食用價值。因此在國內，仍然有一些金錢鱉魚膠深藏民間，作收藏品用。推薦閱讀：大頭蝦小龍蝦的近親

▲年代越久遠的魚膠色澤越深，價值不菲。

3、物以稀為貴

金錢鳘是我國的特有、稀有的珍貴魚種。據老漁民介紹說，在解放前溫州沿海各地常有捕撈金錢鱉，當時便視之為上等大補品。

80年代起，由于環境惡化、過度捕撈等原因，每年捕撈的金錢鱉不但屈指可數，而且魚體逐年細小。

近年，別說體重20公斤左右的黃唇魚不見蹤影，就是體重10公斤以下的黃唇魚也難得一見，所以一條百斤以上的金錢鱉價格高昂也不足為奇了。

烹飪方法

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金錢鳘的做法五花八門，屬于怎么做就怎么好吃的魚類，清蒸金錢鳘、炒鳘魚片、紅燒金錢鳘、砂鍋焗金錢鳘等都是常見的做法。

如清蒸金錢鳘可以保持魚的鮮味，吃上去更清甜，魚肉更是很有嚼勁，吃進嘴里仿佛感覺雙齒在跟鳘魚肉打架一樣，經過一番與魚肉的戰斗，它就會服服帖帖地順著你的食道滑進你的體內，極為鮮美。

▲廚師們圍觀難得一見的大條金錢鱉。

可如今，隨著金錢鱉生存的海洋壞境被破壞，加上貪圖巨額利益的漁民捕撈過度，野生金錢鱉急劇減少、早已瀕臨滅絕，因而被歸為國家二級野生保護動物之列。

根據我國野生動物保護法的有關規定，買賣金錢鱉屬于違法行為，因此，只有為數很少的廚師朋友見過這種魚，和它的魚膠。

你有見過這種天價魚嗎？

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