廣州陶陶居的大蝦餃穩居銷量排行榜頭把交椅,之所以熱賣,除了深厚的群眾基礎,還與茶點技術總監劉偉光對它進行了與時俱進的改良有關。
這款蝦餃有兩點不同:首先,餡料中加入了銀耳凍,入口更滑潤;其次,走菜時配了個“紅醋針”,不是蘸著吃,而是由客人將醋汁打入蝦餃,增添了趣味性。
這是四川名小吃“鐘水餃”的升級版,改良之處有兩點:首先,用黃甜椒汁代替清水揉面,顏色黃亮,帶有蔬果自然的甜味;其次,餃子變為三角形,并改煮為蒸,制熟后形狀不散,賣相玲瓏可愛。
將火麻仁與蒸餃巧妙結合,先是熬取火麻泥,搭配涼薯、胡蘿卜等調餡,然后以火麻粉與淀粉等和面做皮,包出的餃子顏色粉紫,餡料柔軟醇香,非常好吃。
白菜粉絲的素餡,加上清口解膩的酸湯,使得這款餃子成為成都“軒軒小院”會所極受歡迎的主食之一。
這款五糧液拉糕有個特點,那就是“粘盆子、粘筷子,卻不粘牙?