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  • 【海鮮菜】生煎雜魚

    【海鮮菜】生煎雜魚

    這道菜是海中洲海鮮食府特色招牌菜,將五種以上海魚烹制而成,突出魚肉的鮮美味道。

    【海鮮菜】雪菜大湯野生大黃魚

    【海鮮菜】雪菜大湯野生大黃魚

    現在舟山的野生大黃魚產量非常稀少,1斤左右的野生大黃魚生長期得3~4年,2斤左右的得需要6~8年,其營養價值也非常高。

    【海鮮菜】石鍋香螺仔排煲

    【海鮮菜】石鍋香螺仔排煲

    香螺有海鮮味,肋排有肉鮮味,兩種呈鮮的食材搭配一起,使兩種鮮味互相融合,香味更足。

    【海鮮菜】抱腌目魚蛋

    【海鮮菜】抱腌目魚蛋

    抱腌目魚蛋是舟山海鮮中的一道特色菜肴,其制作簡單,將其腌好后,只需上蒸箱里蒸熟即可。

    【海鮮菜】極品溫蟹

    【海鮮菜】極品溫蟹

    舟山膏蟹由于生長于深海海底,加之舟山海域是咸水與淡水的交匯處,水溫的差異使舟山膏蟹具備得天獨厚的生長環境,其以肉質鮮美著稱,素有“蟹中之王”的美稱。

    【海鮮菜】帶魚凍

    【海鮮菜】帶魚凍

    我們制作魚凍取用的是舟山帶魚,舟山帶魚由于生在深海,水溫低于其它任何海域,同時因為冷水魚的生長周期比較長,脂肪含量多,所以肉質比較鮮嫩,口感極佳。

    【海鮮菜】鮑汁米魚膠

    【海鮮菜】鮑汁米魚膠

    米魚極為稀有,渾身是寶,素有“海洋人參”之美稱,魚肉嫩似黃魚,魚腦肥腴,魚骨極軟可做骨醬,鮮香襲人。

    【杭幫菜】東坡肉(詳解)

    【杭幫菜】東坡肉(詳解)

    東坡肉始創于徐州,揚名于杭州,慢火、少水、多酒,是制作這道菜的訣竅所在。

    【杭幫菜】清湯魚圓(圖解)

    【杭幫菜】清湯魚圓(圖解)

    “清湯魚圓”是浙江紹興一帶的傳統風味菜,以湯清味鮮、滑嫩潔白而著稱。

    【杭幫菜】西湖醋魚(圖解)

    【杭幫菜】西湖醋魚(圖解)

    “西湖醋魚”是杭州的傳統名菜,口感很獨特:入口先覺酸,之后嘗到甜,然后品到咸,最后可以感到如同蟹肉般的鮮香,四味相容,酸不倒牙、甜不膩口、咸不齁人、鮮不發腥。

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