【海鮮菜】極品溫蟹
舟山膏蟹由于生長于深海海底,加之舟山海域是咸水與淡水的交匯處,水溫的差異使舟山膏蟹具備得天獨厚的生長環境,其以肉質鮮美著稱,素有“蟹中之王”的美稱。
【海鮮菜】帶魚凍
我們制作魚凍取用的是舟山帶魚,舟山帶魚由于生在深海,水溫低于其它任何海域,同時因為冷水魚的生長周期比較長,脂肪含量多,所以肉質比較鮮嫩,口感極佳。
【杭幫菜】西湖醋魚(圖解)
“西湖醋魚”是杭州的傳統名菜,口感很獨特:入口先覺酸,之后嘗到甜,然后品到咸,最后可以感到如同蟹肉般的鮮香,四味相容,酸不倒牙、甜不膩口、咸不齁人、鮮不發腥。
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