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  • 【黔菜】炒胖辣椒

    【黔菜】炒胖辣椒

    在銅仁,當地人對胖辣椒的烹制,多是切塊后下油鍋炸制成菜,而這里不僅是將其先蒸后炸,而且還要回鍋加糟辣椒一同炒。成菜香糯酸辣、爽口開胃。

    【黔菜】脆皮豬腳火鍋

    【黔菜】脆皮豬腳火鍋

    此菜色澤紅潤、皮脆肉糯、酸辣味厚。

    【黔菜】黔味宮保雞

    【黔菜】黔味宮保雞

    此菜與四川的宮保雞丁完全不同,首先選料用的是雞脯肉和雞腿肉兩種,辣椒也是用的本地糍粑辣椒,而不是干辣椒,在調味方面更是降低了糖醋味的濃度,加入了甜面醬,增加醬香味。

    【黔菜】酸茄子炒板筋

    【黔菜】酸茄子炒板筋

    成菜口感豐富,十分鮮美。

    【黔菜】青椒童子雞

    【黔菜】青椒童子雞

    成菜口感豐富,十分鮮美。

    【黔菜】腸旺面

    【黔菜】腸旺面

    腸旺面是貴州極負盛名的一種風味小吃,又稱腸益面?!澳c”即豬大腸,“旺”則是豬血,加上面條,三者相加相得益彰。

    【黔菜】小米鲊

    【黔菜】小米鲊

    小米鮓口味綿甜,回味悠長,風味獨特,色彩鮮黃透亮,顆粒圓潤飽滿,可益氣和胃。

    【黔菜】遵義羊肉粉

    【黔菜】遵義羊肉粉

    羊肉片軟而不爛、色澤紅潤、鮮香不膻。

    【黔菜】糕粑稀飯

    【黔菜】糕粑稀飯

    糕粑稀飯,早餐的首選,藕粉做底,上面放上一個煮熟了的米糕團,看上去煞是可愛誘人,一般吃前先撒上些瓜子、芝麻、花生仁、蜜餞之類的配料,然后用勺子把米糕搗碎,和在藕粉里一勺勺吃,口味甜糯,細滑無比。

    【黔菜】清水八寶飯

    【黔菜】清水八寶飯

    貴州的八寶飯多了道糖水,吃起來更加清爽怡人,例份制的裝盤,份量剛剛好,也更加精美。

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