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  • 【創新川菜】香麻花椒骨

    【創新川菜】香麻花椒骨

    在腌制過程中,重用花椒,不僅去除了肉腥味,還突出了花椒的麻香味,這樣做出來的花椒骨既有新意又實惠,食客回頭率自然高。另外,花椒骨還可批量制作,用于外賣。

    【魯菜】香糟浸低溫鱈魚

    【魯菜】香糟浸低溫鱈魚

    糟是魯菜中一味不可缺少的調味料,制作糟鹵汁手藝是傳統中的傳統。

    【粵菜】春筍燜土豬肉

    【粵菜】春筍燜土豬肉

    筍有苦澀味,要放到淡鹽水中煮制,視筍的品質可重復煮制,以達到最佳效果。

    【創新川菜】椒麻繡球獅子頭

    【創新川菜】椒麻繡球獅子頭

    成菜造型別致,碧綠精美,口感豐富。

    【魯菜】鍋貼山東扒雞

    【魯菜】鍋貼山東扒雞

    辛香料在扒雞制作過程中起到關鍵的調味作用,此菜把傳統魯菜冷菜的扒雞用熱菜的方式展現并用了主食的烹調方法,使得菜肴別有一番趣味。

    【黔菜】炒胖辣椒

    【黔菜】炒胖辣椒

    在銅仁,當地人對胖辣椒的烹制,多是切塊后下油鍋炸制成菜,而這里不僅是將其先蒸后炸,而且還要回鍋加糟辣椒一同炒。成菜香糯酸辣、爽口開胃。

    【黔菜】脆皮豬腳火鍋

    【黔菜】脆皮豬腳火鍋

    此菜色澤紅潤、皮脆肉糯、酸辣味厚。

    【川菜】肥腸魚

    【川菜】肥腸魚

    此菜入口麻辣、細嫩、軟糯,香味十足。

    【粵菜】手磨豆腐

    【粵菜】手磨豆腐

    風味獨特的豆腐菜式,蟹子令口感更豐富,珧柱與肉碎則令味道更鮮美。

    【湘菜】手撕魚臘牛肉

    【湘菜】手撕魚臘牛肉

    成菜蒜香厚重,臘味濃郁。

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