【意境菜】黑椒汁雞肘（10位量）
常見的黑椒汁菜品大多是平扒扒的原料，上面澆上黑漆漆還能看到黑椒碎的汁，我感覺這毫無美感，不能引起人們的食欲。于是我就想把黑椒汁的菜品做得美一點。最好能立體起來，像雕塑一樣，經過多次試驗，我做到了。
【意境菜】黑椒雞腰
大家都知道外國人是不吃下水的，動物的五臟只有咱們中國人喜歡吃。雞腰就是其中一種，很多祛腥的方法我們都用過了，但是這種原料的腥味很難祛掉。后來我借鑒了西式調味汁黑椒汁來烹雞腰，祛腥效果還真不錯。
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